Noche

MENÚ

SUGERENCIA D'HONOR

RECEPCIÓN

Pan de masa madre, peras en vino blanco, crema de queso brie.

LOSANCE CHARDONNAY

ENTRADA

Paccheri, ragú de hongos, demi-glace de res, coulis de frutos rojos y queso reggianito.

SON VIDA MALBEC

PRINCIPAL

Ribs de cordero en salsa de hongos acompañado de texturas de coliflor.

COS DE CAL CORTE DE VIÑA

POSTRE

Mousse de lima, curd de limón, merengue Brut Nature y crumble de almendras.

LOSANCE BRUT NATURE

$98.000

SERVICIO DE AQA

25% DE DESCUENTO - BENEFICIO GALICIA EMINENT (VISA)

Croquetas de cordero $21.500

Cordero en cocción lenta rebozado en panko, reducción de Malbec y zucchini.
Financier de hongos $0

Financier de lima, cremoso de hongos, miso, avellanas, guayaba y gírgolas grilladas.
Carpaccio de cordero $0

Lomo, pimientas, coriandro y semillas de hinojo, frambuesa, bocconcinos y pistachos.
Queso feta $0

Rebozado en panko, aliño de naranja, rucula, pimientos agridulces, pesto y pistachos.
Caprese Lehonor $34.000

Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherrys , black turey y sal de olivas.
Provoleta rellena $20.900

Provolone ahumado con pimientas, jamón crudo, pimiento, rucula, dulce de tomate y tierra de almendras y tomillo.
Morcilla Carupanera $16.500

Hojaldre, gruyere, miel de ajíes y almendras.
Croquetas de salmón $0

Salmón, jengibre, mostaza, lima y guayaba.
Tabla de charcutería $0

Jamón crudo, lomo finas hierbas, salame fuet, Sardo, Brie y Morbier. Panal de miel y pimientos agridulces.
Texturas de chorizo $0

Cremoso de maíz, ají dulce encurtido y chips crocantes.

Empanada de vacío $6.500

Masa tradicional de la casa, vacío braseado en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Dulce $0

Masa tradicional de hibiscus, blend de carne de res, dátiles y ají panka.
Empanada Humita $5.500

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.
Empanada Juaqueña $6.500

Masa tradicional de la casa, carne de res cortada a cuchillo y sazón del norte argentino.

Chubut $26.900

Quinoa blanca, langostinos en sésamo, hojas verdes, naranja, palta y vinagreta oriental (Consultar op. Vegetariana).
Neuquén $29.000

Queso brie, hojas verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $24.000

Vegetales asados y salsa tatemada.

Ojo de Bife Andino $0

Ojo de bife (300 gr) ahumado, cremoso de maíz, cabutia y papines andinos.
Volcán de lomo $54.000

Espinaca y mozzarella, zanahorias asadas y hongos, hojaldre y almendras.
Salmón a las brasas $52.000

Papines al tomillo cocidos en sous vide, fluid de mango y tajín, palta y aire de coco.
Matambre D'Honor $42.000

Matambre de cerdo a las brasas, vino blanco y mostaza, mandioca frita, gírgolas, hinojo confitado, cremoso de rúcula y castañas.
Bondiola de Altura $42.000

Laqueada en cerveza rubia y miso, cremoso de coliflor caramelizado, gremolata de avellanas y turey de perejil.
Hamburguesa blend $28.900

Pan de fermentación lenta, chutney de arándanos y panceta, queso Atuel, rúcula y aderezo de mostaza antigua.
Ribs de cordero $42.000

Cocidas en sous vide 12 hs a 60° C. Cremoso de raíz, zanahorias con togarashi, fondo de cordero y cacao.
Bife de cordero $0

Cocido en sous vide 12 hs a 60° C. Relleno de fars de hongos, fondo oscuro de cordero, papa fondant, chutney de manzana.
Latitud $28.900

Arroz cremoso en base de castañas, coco, miso y lima.
Amalia $28.900

Pasta rellena de ricota, espinaca y frutos secos sobre pesto de tomates deshidratados.
Isabel II $36.000

Fettuccine, frutos de mar, leche de coco y curry.

Sugerencia D'Honor $0

Strip steak (400 gr) laqueado en salsa bulgogi. Puré rústico de papa, ajo asado, manteca de gokuyan, repollo grillado, pepino encurtido.
Picaña $0

500 gr punto Jugoso.
Bife Angosto $62.000

400 gr punto Jugoso.
Entraña $79.000

400 gr punto Jugoso.
Lomo $74.000

400 gr punto Jugoso.
Asado del Centro Banderita $68.000

500 gr punto Sutil.
Ojo de Bife $79.000

400 gr punto cremoso.
T-Bone $0

500 gr Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto Sutil.

Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1000 gr) $0

Punto jugoso.
Picaña (1500 gr - 1700 gr) $0

Punto jugoso.
Medio Asado del Centro (1.700gr - 1.900 gr) $238.000 - $266.000

Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Asado de Tira Clásica (700 gr - 800 gr) $0

Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (1.600 - 3.300) gr $224.000 - $462.000

Las 5 costillas más grandes de la res. Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Tomahawk (900 gr - 1.700gr ) $129.600 - $244.800

Punto jugoso.
Flat Iron $0

800 gr punto jugoso.
T-Bone (600 gr - 900 gr) $70.800 - $106.200

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto sutil.
Bife de Vacío $96.000

700 gr punto jugoso.

Ojo de Bife (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
T-Bone (600 gr - 900 gr) $0

Punto Cremoso.
Strip Steak (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.

Vegetales de estación a la parrilla $12.900
Puré de boniato $12.900

Repollito de bruselas, almendras picantes, yogurt y menta.
Puré ahumado de papa $12.900
Papas Fritas $12.900

Chimichurri de la casa | Sal cítrica | Pimentón.
Ensalada $12.900

Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.

Vasca de pistacho $17.900

Tarta cremosa de queso y pistacho, crema diplomata de vainilla y salsa inglesa de miso.
Milpa $15.900

Húmedo y gel de maíz, crema diplomata de canela, gel de guayaba y ron, panela, crocante de maíz y queso.
Contrapunto $17.500

Chocolate al 70% con sal marina, chocolate al 56% con oliva, chocolate con leche y avellanas, tierra de chocolate blanco.
Leyenda $21.000

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Flan Lehonor $0

Lajas cítricas de merengue, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Boticario $0

Helado de chocolate al 70% y fernet , brownie, chantilly y sirope de fernet.
Postre sugerencia $0

Namelaka de chocolate 56%, salsa de dulce de leche, feuilletine, crema de vainilla y ron, stick de chocolate blanco.
Bera $0

Tarta vasca, espejo de mango, kiwi, granada y ananá.
Erizo $0

Mousse de lima, curd de limón, crocante de almendras y merengue nature.

Corazón de León $24.000

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $24.000

Tortilla de papas.
La GuilleBurger $24.000

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $24.000

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Argel $10.800

Havana 7 años, mango, dátiles y ginger ale. | Fresco y frutado.
Birmania $7.500

Spirito BLU, reducción de espumoso, durazno, naranja, pomelo y tónica. | Fresco y frutado.
Rodano $7.500

Absolut Elyx, Punt E Mes, damasco, jengibre y gaseosa de pomelo. | Dulce y especiado
Loira $10.800

Antica Fórmula, Pisco, manzana, pomelo y eucalipto. | Frutado y especiado.
Monet $8.400

Tanqueray, caléndula, jazmín, tilo, bitter Angostura y soda. | Floral y seco.
Máltico $7.500

Grappa Candolini, Beefeater, maracuyá, pistacho, reducción de IPA y pomelo. | Frutado y especiado.
Felipe $14.400

Hennessy VS, Carpano Bianco, naranja, bitter Angostura, cardamomo, anís y jengibre. |Dulce y especiado.
Rin $10.000

Tanqueray, Lillet Blanc, Jameson, huacatay, eucalipto y bitter Angostura. | Herbal y fresco.
Plantan $13.400

Glenlivet Founder´s Reserve, plátano, salvia y togarashi. | Especiado y dulce.
Gambier $20.100

Havana Selección de Maestros, mango, ananá, lima y Fernet Branca. | Tropical y frutado.
Cirolero $10.100

Absolut Elyx, reducción de vino tinto, ciruela, arándanos, pimienta rosa y albúmina. | Frutado y dulce.
Diácono $13.100

The Deacon Whisky, guayaba e hibiscus. | Dulce y ahumado.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $6.500

Pera, maracuyá, especias y soda. | Fresco y frutado.
Niza (SIN ALCOHOL) $6.500

Mango, ananá, lima, jazmín, caléndula y soda. | Fresco y Floral.
Pampero $7.500

Beefeater gin, menta, huacatay, soda. | Freso y herbal.

Negroni Perfetto $11.500

Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Originale $7.500

Carpano Rosso, soda y aceituna.
Penicillin $18.100

Johnnie Walker Black, limón, miel, jengibre y Ardbeg 10.
Ramatonic $7.500

Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Manhattan $22.100

Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Tom Collins $11.000

Tanqueray, limón, almíbar y soda.

Havana Selección de Maestros $22.200
Havana 7 años $7.600

Monkey 47 $22.500
Mare $22.000
Hendrick's Neptunia $18.700
Hendrick's Lunar $18.700
Hendrick's $16.100
Malfy $16.000
Bulldog $12.500
Tanqueray Sevilla $11.900
Tanqueray Royale $11.900
Tanqueray $10.200
Beefeater 24 $12.900
Beefeater Pink $10.200
Beefeater Blood Orange $10.200
Beefeater $9.200
Spirito Blu $6.900

Belvedere $15.800
Absolut Elyx $11.400
Absolut Wild Berri $7.000
Absolut $6.800
Sernova $6.500

Hennessy V.S. $13.000

Volcan de mi Tierra Blanco $11.000
Volcan de mi Tierra Reposado $11.000
Volcan de mi Tierra Blanco Tahona $24.600

Brasas & Restó
Todos los días de 12 a 16 y 20 a 01.

VALOR DE CUBIERTO $6.000

Este establecimiento garantiza a cada comensal un vaso de agua potable de 375 ml sin cargo.

Noche

MENÚ

RECEPCIÓN

ENTRADA

PRINCIPAL

POSTRE

Empanadas

Individuales

Para compartir

Guarniciones

Bebidas

De autor

Clásicos

Whisky Escocés

Whisky Japonés

Whisky Irlandés

Whisky Americano

Ron

Gin

Vodka

Cognac

Tequila