Noche

Croquetas de cordero $18.900

Cordero en cocción lenta rebozado en panko, reducción de Malbec y zucchini.
Financier de hongos $0

Financier de lima, cremoso de hongos, miso, avellanas, guayaba y gírgolas grilladas.
Carpaccio de cordero $0

Lomo, pimientas, coriandro y semillas de hinojo, frambuesa, bocconcinos y pistachos.
Queso feta $20.900

Rebozado en panko, sobre mix hojas de verdes, aliño de naranja, pimientos agridulces, pesto y pistachos.
Caprese Lehonor $29.900

Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherrys , black turey y sal de olivas.
Tabla de charcutería $0

Jamón crudo, lomo finas hierbas, salame fuet, Sardo, Atuel y Morbier. Panal de miel y pimientos agridulces.
Provoleta rellena $17.900

Provolone ahumado con pimientas, jamón crudo, pimiento, rúcula, dulce de tomate y tierra de almendras y tomillo.
Morcilla Carupanera $14.900

Hojaldre, gruyere, miel de ajíes y almendras.
Croquetas de salmón $0

Salmón, jengibre, mostaza, lima y guayaba.
Texturas de chorizo $0

Cremoso de maíz, ají dulce encurtido y chips crocantes.

Empanada de vacío $5.900

Masa tradicional de la casa, vacío braseado en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Dulce $5.400

Masa tradicional de hibiscus, blend de carne de res, dátiles y ají panka.
Empanada Humita $4.900

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.

Chubut $24.900

Quinoa blanca, langostinos en sésamo, hojas verdes, naranja, palta y vinagreta oriental (Consultar op. Vegetariana).
Neuquén $26.900

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $19.900

Vegetales asados y salsa tatemada.

Ojo de Bife Andino $58.000

Ojo de bife (300 gr) ahumado, cremoso de maíz, cabutia y papines andinos.
Volcán de lomo $48.000

Espinaca y mozzarella, zanahorias asadas y hongos, hojaldre y almendras.
Salmón a las brasas $48.000

Papines al romero cocidos en sous vide, fluid de mango y tajín, palta y aire de coco.
Matambre D'Honor $36.000

Matambre a las brasas, vino blanco y mostaza, mandioca frita, gírgolas, hinojo confitado, cremoso de rúcula y castañas.
Bondiola de Altura $38.000

Laqueada en cerveza rubia y miso, cremoso de coliflor caramelizado, gremolata de avellanas y turey de perejil.
Hamburguesa blend $24.900

Pan de fermentación lenta, chutney de arándanos y panceta, queso Atuel, rúcula y aderezo de mostaza antigua.
Ribs de cordero $0

Cocidas en sous vide 12 hs a 60° C. Cremoso de raíz, zanahorias con togarashi, fondo de cordero y cacao.
Bife de cordero $38.000

Cocido en sous vide 12 hs a 60° C. Relleno de fars de hongos, fondo oscuro de cordero, papa fondant, chutney de manzana.
Latitud $24.900

Arroz cremoso en base de castañas, coco, miso y lima.
Amalia $24.900

Pasta rellena de ricota, espinaca y frutos secos sobre pesto de tomates deshidratados.
Isabel II $34.000

Tallarines, frutos de mar, leche de coco y curry.

Sugerencia D'Honor $59.000

Strip Steak (400 gr) laqueado en salsa bulgogi. Puré rústico de papa, ajo asado, repollo grillado, pepino encurtido.
Ojo de bife Andino $0

Ojo de bife (300 gr) ahumado, cremoso de maíz, cabutia y papines andinos.
Picaña $52.000

500 gr punto Jugoso.
Bife Angosto $52.000

400 gr punto Jugoso.
Entraña $64.000

400 gr punto Jugoso.
Lomo $64.000

400 gr punto Jugoso.
Asado del Centro Banderita $58.000

500 gr punto Sutil.
Ojo de Bife $68.000

400 gr punto Cremoso.
T-Bone $0

500 gr Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto Sutil.

Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1000 gr) $0

Punto jugoso.
Picaña $0

1900 gr. Punto jugoso.
Medio Asado del Centro ( 1000 gr - 1500 gr) $124.000 - $186.000

Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Asado de Tira Clásica (700 gr - 800 gr) $0

Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (1900 - 2500) $235.600 - $310.000

Las 5 costillas más grandes de la res. Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Tomahawk (1000 gr - 1200 gr) $0

Punto jugoso.
Flat Iron $0

800 gr punto jugoso.
T-Bone (600 gr - 700 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto sutil.
Bife de Vacío $96.000

700 gr punto jugoso.

Ojo de Bife (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
T-Bone (600 gr - 800 gr) $0

Punto Cremoso.
Strip Steak (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.

Vegetales de estación a la parrilla $11.500
Puré de boniato $11.500

Brócoli, almendras picantes, yogurt y menta.
Puré ahumado de papa $11.500
Papas Fritas $11.500

Chimichurri de la casa | Sal cítrica | Pimentón.
Ensalada $11.500

Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.

Postre Sugerencia $0

Namelaka de chocolate con leche y café, crema de mascarpone y sésamo.
Postre sugerencia $14.500

Cremoso de vainilla y mascarpone, húmedo de nuez, moras al Malbec y helado de chocolate con leche.
Contrapunto $15.900

Chocolate al 70% con sal marina, chocolate al 56% con oliva, chocolate con leche y avellanas, tierra de chocolate blanco.
Leyenda $17.900

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Bera $14.500

Tarta vasca, espejo de mango, membrillo, granada y ananá.
Flan Lehonor $14.500

Lajas cítricas de merengue, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Boticario $15.900

Helado de chocolate al 70% y fernet , brownie, chantilly y sirope de fernet.

Corazón de León $22.900

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $22.900

Tortilla de papas.
La GuilleBurger $22.900

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $22.900

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Argel $10.800

Havana 7 años, mango, dátiles y ginger ale. | Fresco y frutado.
Birmania $7.500

Spirito BLU, reducción de espumoso, durazno, naranja, pomelo y tónica. | Fresco y frutado.
Rodano $7.500

Absolut Elyx, Punt E Mes, damasco, jengibre y gaseosa de pomelo. | Dulce y especiado
Loira $10.800

Antica Fórmula, Pisco, manzana, pomelo y eucalipto. | Frutado y especiado.
Monet $8.400

Tanqueray, caléndula, jazmín, tilo, bitter Angostura y soda. | Floral y seco.
Máltico $7.500

Grappa Candolini, Beefeater, maracuyá, pistacho, reducción de IPA y pomelo. | Frutado y especiado.
Felipe $14.400

Hennessy VS, Carpano Bianco, naranja, bitter Angostura, cardamomo, anís y jengibre. |Dulce y especiado.
Rin $10.000

Tanqueray, Lillet Blanc, Jameson, huacatay, eucalipto y bitter Angostura. | Herbal y fresco.
Plantan $13.400

Glenlivet Founder´s Reserve, plátano, salvia y togarashi. | Especiado y dulce.
Gambier $20.100

Havana Selección de Maestros, mango, ananá, lima y Fernet Branca. | Tropical y frutado.
Cirolero $10.100

Absolut Elyx, reducción de vino tinto, ciruela, arándanos, pimienta rosa y albúmina. | Frutado y dulce.
Diácono $13.100

The Deacon Whisky, guayaba e hibiscus. | Dulce y ahumado.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $6.500

Pera, maracuyá, especias y soda. | Fresco y frutado.
Niza (SIN ALCOHOL) $6.500

Mango, ananá, lima, jazmín, caléndula y soda. | Fresco y Floral.
Pampero $7.500

Beefeater gin, menta, huacatay, soda. | Freso y herbal.

Negroni Perfetto $11.500

Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Originale $7.500

Carpano Rosso, soda y aceituna.
Penicillin $14.500

Johnnie Walker Black, limón, miel, jengibre y Ardbeg 10.
Ramatonic $7.500

Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Manhattan $16.200

Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Tom Collins $8.300

Tanqueray, limón, almíbar y soda.

Havana Selección de Maestros $22.200
Havana 7 años $7.600

Monkey 47 $22.500
Mare $22.000
Hendrick's Neptunia $18.700
Hendrick's Lunar $18.700
Hendrick's $16.100
Malfy $16.000
Bulldog $12.500
Tanqueray Sevilla $11.900
Tanqueray Royale $11.900
Tanqueray $10.200
Beefeater 24 $12.900
Beefeater Pink $10.200
Beefeater Blood Orange $10.200
Beefeater $9.200
Spirito Blu $6.900

Belvedere $15.800
Absolut Elyx $11.400
Absolut Wild Berri $7.000
Absolut $6.800
Sernova $6.500

Hennessy V.S. $13.000

Volcan de mi Tierra Blanco $11.000
Volcan de mi Tierra Reposado $11.000
Volcan de mi Tierra Blanco Tahona $24.600

Brasas & Restó
Todos los días de 12 a 16 y 20 a 01.

VALOR DE CUBIERTO $6.000

Este establecimiento garantiza a cada comensal un vaso de agua potable de 375 ml sin cargo.

Noche

Empanadas

Individuales

Para compartir

Guarniciones

Bebidas

De autor

Clásicos

Whisky Escocés

Whisky Japonés

Whisky Irlandés

Whisky Americano

Ron

Gin

Vodka

Cognac

Tequila