Noche

L´spinaca / L'spinaca de Campo $11500 - $12500

Espinaca, bechamel de quesos y huevo mollet. / Espinaca, bechamel de queso, morcilla y miel de ajíes
Carpaccio $15900

Mosaico de lomo de cordero, baharat, sal de alcaparras, boconccinos y verdes.
Caprese Lehonor $15900

Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherries , black turey y sal de olivas.
Provoleta ahumada $13900

Provolone con pimientas, jamón crudo, rúcula, tomates y praliné de almendras, acompañado de pimientos de la gloria.
Mollejas torrontés $15900

Mollejas, cítricos, hongos, tierra de cacao, gelificación de frutos rojos y limas asadas.
Chorizo $9900

Sidra, criollita de la casa y chips de torta asada.
Lumpia $11500

Masa philo, lomo, verdeo y pimentón acompañado de aderezo de cilantro.

Empanada de vacío $4900

Masa tradicional de la casa, vacío brasedo en vino tinto y provoleta ahumada.
Juaqueña $4500

Masa tradicional de la casa, blend de carne de res cortada a cuchillo y sazón del norte argentino
Humita $4100

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado, calabaza y queso.

Chubut $16500

Quinoa blanca, langostinos en sésamo, hojas verdes, naranja, palta y vinagreta oriental (Consultar op. Vegetariana).
Neuquén $19500

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $16500

Vegetales asados y salsa tatemada.

Sugerencia D'Honor $0

Carne de cordero cocida en reducción de asado negro a 70° C - 20 hrs, cremoso de coliflor y laja de hongos.
Fatwash D'Honor $0

350 gr de Asado Ribs en fatwash de ron, cocidas a 72 °C - 20 Hrs. Guarnición a elección.
T-Bone Ahumado $0

T- bone ahumado (700 gr). Cremoso de maíz, cabutia asada y papines andinos.
Ribs de Cordero Madurado $42000

500 gr de Carne de Cordero madurada Dry Aged 20 días, sellada en las brasas. Puré de alubias, escamas de garbanzo y vegetales baby.
Volcán de lomo $25900

Espinaca y mozzarella, zanahorias asadas y hongos, hojaldre y almendras.
Bondiola ahumada $18900

Laqueada en frutos rojos y vino malbec, puré de boniato, mayo spicy y turey.
Hamburguesa blend $17500

Pan de papa, relish de pepino, queso provolone, rúcula y mayonesa de alcaparras, acompañada con papas citricas.
Salmón grillado $29500

Vegetales salteados y fluid gel cítrico.
Ocaso $15900

Arroz meloso, fondo de tomate y ragú de cordero braseado en vino tinto, arvejas salteadas y manteca de cítricos con ají amarillo.
Desierto $15900

Arroz en base cremosa de cabutia y queso azul, tomates deshidratados, salvia y tuile de queso.
Aurora $0

Arroz meloso, fondo de tomate, vegetales baby, hongos y manteca de cítricos.
Isabel II $21900

Tallarines, frutos de mar, leche de coco y curry.
Amalia $17500

Pasta rellena de ricota, acelgas, espinacas y frutos secos sobre salsa de tomates asados.
La silla $18900

Carne de cordero cocida en sous vide, 55 grados centígrados por 14 hrs, puré de papa, croqueta de morcilla y gajos de pera especiada.
Blend Aged $0

Hamburguesa blend de carnes. 55 días de maduración Dry Aged. Pan de la casa, mozarella ahumada, rúcula, dip de pimientos tatemados y papas cítricas.
Tabla del estero $0

Asado de tira especiado, cachapa rellena de queso andino, manzanas asadas y dip de pimientos tatemados.
Éléonore $0

Pasta rellena de cordero braseado, hinojos confitados y menta.
Arroz Pampeano $0

Hongos, queso de cabra, aceite de trufas y nueces.

Fatwash D'Honor $0

350 gr de Asado Ribs, fatwash de ron y guarnición a elección.
Sugerencia D'Honor $28500

Carne de cordero cocida en sous vide, 70° C - 20 hrs, macerada en chimichurri. | Guarnición a elección.
Entraña $32900

400 gr punto jugoso.
Bife Angosto $27500

400 gr punto jugoso.
Ojo de Bife $34900

400 gr punto cremoso.
Asado del Centro Banderita $33900

500 gr punto jugoso.

Fatwash D´Honor (800 gr) $0

Ribs de cordero en fatwash de ron cocidas 20 hs a 72° C. | Guarnición a elección
Medio Asado del Centro (1500 gr - 1800 gr) $85.350 - $102.420

Cocido en sousvide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (2500 gr - 3600 gr) $142.250 - $204.840

Las 5 costillas más grandes de la res.
Tomahawk (900 gr - 1800 gr) $52.110 - $104.220

Punto jugoso.
T-Bone Fiorentina (700 gr - 1600 gr) $41.230 - $94.240

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot punto jugoso.
Prime Ribs (650 gr - 900 gr) $0

Cremoso.
Flat Iron $0

800 gr jugoso.
Bife de Vacio $40.900

700 gr jugoso.

Ojo de Bife (400 gr - 1000 gr) $51.600 - $129.000

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
T-Bone (400 gr - 1000 gr) $44.000 - $110.000

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Strip Steak (400 gr - 1000 gr) $44.000 - $110.000

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.

Vegetales de estación a la parrilla $7000
Puré rústico de coliflor $7000
Puré ahumado de papa $7000
Papas Fritas y chimichurri de la casa $7000
Ensalada $7000

Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.

Postre Sugerencia $0

Sablée de cacao y naranja, helado de dulce de leche y queso, chocolate y café.
Micelio $9500

Cremoso de chocolate, pomelo, albahaca y frutos secos.
Catedral $9200

Cremoso de queso, frutos rojos, húmedo de chocolate, black tuile, caviar de hibiscus y nieve ácida.
Copahue $9500

Volcán de dulce de leche, cacao, ananá y helado de coco tostado.
Erizo $8200

Sablée, lima, limón y merengue nature.
Flan Lehonor $8200

Lajas cítricas, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Altamira $0

Fruta de estación asada, helado de queso mascarpone y mini baba al rhum.
Boticario $8900

Helado de chocolate al 56% y fernet , brownie con nueces y salsa de naranja

Corazón de León $14000

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $14000

Milhojas de papa y crema de queso.
La GuilleBurger $14000

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $14000

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

De Lis $5800

Tanqueray, jazmin, lima, Bitter Angostura y soda.
A La Parrilla $6200

Carpano Rosso, Mezcal y ananá asado.
María $7300

Grappa Candolini, Beefeater, avellana, nuez y Bitter Angostura.
Garona $8100

Absolut Elyx, agua de Torrontés y Sauvignon Blanc, pomelo y cedrón.
Fruto $5100

Spirito Blu, frutos rojos al malbec y albúmina.
Alix $4500

Punt E Mes, Havana 7 Años, pimienta rosa y gaseosa de pomelo.
Cedilla $12800

Havana Selección Maestro, ananá, naranja, mango, vainilla y reducción de Malibú con especias.
La Manche $10900

Johnnie Walker Gold, cherry brandy, té de ceylon, mango e hibiscus.
Antídoto $8200

Antica Fórmula, Fernet Branca, Jameson, cacao y albúmina.
Fleur (SIN ALCOHOL) $3900

Reducción de Ramazzotti Rosato, jazmín y soda.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $3900

Pera, maracuyá, especias y soda.

Negroni Perfetto $8300

Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Originale $4500

Carpano Rosso, soda y aceituna.
Ramatonic $4500

Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Pisco Sour $7200

Pisco Capel, limón, almíbar, albúmina y Bitter Angostura.
Manhattan $10100

Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Old Fashioned $13300

Jim Beam Black, almíbar y Bitter Angostura.

Havana Selección de Maestros $15800
Havana 7 años $5100

Monkey 47 $14000
Hendrick's Neptunia $13200
Hendrick's Lunar $13200
Hendrick's $11000
Malfy $10200
Bulldog $7500
Tanqueray Sevilla $7000
Tanqueray Royale $7000
Tanqueray $6300
Beefeater 24 $7000
Beefeater Pink $4800
Beefeater Blood Orange $4800
Beefeater $4500
Spirito Blu $4500

Belvedere $12000
Absolut Elyx $7900
Absolut Wild Berri $4200
Absolut $3500
Sernova $2900

Brasas & Restó
Todos los días de 12 a 16 y 20 a 01.

Noche

Empanadas

Individuales

Para compartir

Madurados

Guarniciones

Bebidas

De autor

Clásicos

Whisky Escocés

Whisky Irlandés

Whisky Americano

Ron

Gin

Vodka