Mediodía

Empanada de vacío $0

Masa tradicional de la casa, vacío braseado en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Dulce $5.400

Masa tradicional de la casa sembrada con hibiscus, blend de carne de res, dátiles y ají panka.
Empanada Humita $4.900

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.

Neuquén $0

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $19.900

Vegetales asados y salsa tatemada.

Matambre D'Honor $36.000

Matambre a las brasas laqueado en barbacoa de frutilla, endivias, crema de castañas y tahini.
Milanesa $44.000

280 gr de entrecot, chimichurri de la casa y papas con pimentón ahumado.
Bondiola de Altura $38.000

Laqueada en cerveza rubia y miso, cremoso de coliflor caramelizado, gremolata de avellanas y turey de perejil.
Hamburguesa Blend $24.900

Pan de fermentación lenta, chutney de arándanos y panceta, queso Atuel, rúcula y aderezo de mostaza antigua.
Salmón a las brasas $48.000

Papines al romero cocidos en sous vide, fluid de mango y tajín, palta y aire de coco.
Isabel II $0

Tallarines, frutos de mar, leche de coco y curry.
Ribs de cordero $0

Cocidas en sous vide 12 hs a 60° C. Cremoso de raíz, zanahorias con togarashi, fondo de cordero y cacao.
Bife de cordero $0

Cocido en sous vide 12 hs a 60° C. Relleno de fars de hongos, fondo oscuro de cordero, papa fondant, chutney de manzana.
Latitud $24.900

Arroz cremoso en base de castañas, miso, lima, leche, escamas y espuma de coco.
Amalia $0

Pasta rellena de ricota, acelgas, espinacas y frutos secos sobre salsa de tomates asados.

Sugerencia D'Honor $0

Strip steak (400 gr) laqueado en salsa bulgogi. Puré rústico de papa, ajo asado, repollo grillado, pepino encurtido.
Bife Angosto $52.000

400 gr punto sutil.
Picaña $52.000

500 gr punto jugoso.
Entraña $0

400 gr punto jugoso.
Ojo de Bife $68.000

400 gr punto cremoso.
Lomo $64.000

400 gr punto jugoso.
Asado del Centro Banderita $58.000

500 gr a punto.
T-Bone (600 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto jugoso.

Picaña (1400 gr - 1600 gr) $0

Punto jugoso.
Medio Asado del Centro (1000 gr - 1600 gr) $0

Cocido en sousvide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (2000 gr - 2700 gr) $248.000 - $334.800

Las 5 costillas más grandes de la res.
Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1000 gr) $89.600 - $112.000

Punto jugoso.
Tomahawk $0

Punto jugoso.
T-Bone (700 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto jugoso.
Flat Iron $0

800 gr punto jugoso.
Bife de Vacio $96.000

700 gr punto jugoso.

Contrapunto $15.900

Chocolate al 70% con sal marina, chocolate al 56% con oliva, chocolate con leche y avellanas, tierra de chocolate blanco.
Leyenda $17.900

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Bera $14.500

Tarta vasca, espejo de mango, ciruelas, granada y ananá.
Flan Lehonor $14.500

Lajas cítricas, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Boticario $15.900

Helado de chocolate al 70% y fernet , brownie, chantilly y sirope de fernet.
Sugerencia dulce $0

Namelaka de chocolate con leche y café, mascarpone y sésamo.

Corazón de León $22.900

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $22.900

Milhojas de papa y crema de queso.
La GuilleBurger $22.900

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $22.900

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Alix $7.500

Punt E Mes, Havana 7 Años, pimienta rosa y gaseosa de pomelo. | Fresco y especiado.
Argel $10.800

Havana 7 años, mango, dátiles y ginger ale. | Fresco y frutado.
Bagattel $8.000

Tanqueray, Pimpollal, sauco, bitter Angostura y soda. | Fresco y floral.
Figue $8.500

Spirito Blu, Antica Formula, higo, tónica y pepino. | Tónico y dulce.
Mazorca $0

Pisco Capel, reducción de espumoso, maíz pisingallo y soda. | Fresco y dulce.
Máltico $7.500

Grappa Candolini, Beefeater, maracuyá, pistacho, reducción de IPA y pomelo. | Frutado y especiado.
Plantan $0

Glenlivet Founder´s Reserve, plátano, salvia y togarashi. | Especiado y dulce.
Terroir $10.300

Hennessy V.S., Carpano Bianco, sésamo, jengibre y cúrcuma. | Tónico y especiado..
Tagetes $10.600

Jameson, Lillet Blanc, huacatay y Bitter Angostura. | Especiado y seco.
Diácono $13.100

The Deacon Whisky, guayaba e hibiscus. | Dulce y ahumado.
Apóstrofe $0

Ron Diplomático, reducción de fernet, ananá, guayaba y menta. | Dulce y especiado.
Cirolero $10.100

Absolut Elyx, reducción de vino tinto, ciruela, arándanos, pimienta rosa y albúmina. | Frutado y dulce.
Pampero $7.500

Beefeater gin, menta, huacatay, soda. | Freso y herbal.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $6.500

Pera, maracuyá, especias y soda. | Fresco y frutado.
Palomita (SIN ALCOHOL) $0

Reducción de espumoso, maíz pisingallo, pomelo y soda. | Frutado y dulce.

Brasas & Restó
Todos los días de 12:00 a 16:00 y 20:00 a 01:00.

VALOR DE CUBIERTO $6.000

Este establecimiento garantiza a cada comensal un vaso de agua potable de 375 ml sin cargo.