Mediodía

Empanada de vacío $5.900

Masa tradicional de la casa, vacío braseado en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Dulce $5.900

Masa tradicional de la casa sembrada con hibiscus, blend de carne de res, dátiles y ají panka.
Empanada Humita $4.900

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.

Neuquén $26.900

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $19.900

Vegetales asados y salsa tatemada.

Matambre D'Honor $36.000

Matambre a las brasas, vino blanco y mostaza, mandioca frita, gírgolas, hinojo confitado, cremoso de rúcula y castañas.
Milanesa $44.000

280 gr de entrecot, chimichurri de la casa y papas con pimentón ahumado.
Bondiola de Altura $38.000

Laqueada en cerveza rubia y miso, cremoso de coliflor caramelizado, gremolata de avellanas y turey de perejil.
Hamburguesa Blend $24.900

Pan de fermentación lenta, chutney de arándanos y panceta, queso Atuel, rúcula y aderezo de mostaza antigua.
Salmón a las brasas $48.000

Papines al romero cocidos en sous vide, fluid de mango y tajín, palta y aire de coco.
Ribs de cordero $0

Cocidas en sous vide 12 hs a 60° C. Cremoso de raíz, zanahorias con togarashi, fondo de cordero y cacao.
Bife de cordero $38.000

Cocido en sous vide 12 hs a 60° C. Relleno de fars de hongos, fondo oscuro de cordero, papa fondant, chutney de manzana.
Isabel II $34.000

Tallarines, frutos de mar, leche de coco y curry.
Latitud $24.900

Arroz cremoso en base de castañas, miso, lima, leche, escamas y espuma de coco.
Amalia $24.900

Pasta rellena de ricota, espinaca y frutos secos sobre pesto de tomates deshidratados.

Sugerencia D'Honor $59.000

Strip Steak (400 gr) laqueado en salsa bulgogi. Puré rústico de papa, ajo asado, repollo grillado, pepino encurtido.
Ojo de bife Andino $68.000

Ojo de bife (300 gr) ahumado, cremoso de maíz, cabutia y papines andinos.
Bife Angosto $52.000

400 gr punto jugoso.
Picaña $52.000

500 gr punto jugoso.
Entraña $58.000

400 gr punto jugoso.
Ojo de Bife $68.000

400 gr punto cremoso.
Lomo $64.000

400 gr punto jugoso.
Asado del Centro Banderita $58.000

500 gr a punto.
T-Bone (500 gr) $59.000

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. A punto

Picaña (900 gr - 1700 gr) $93.600 - $135.200

Punto jugoso.
Medio Asado del Centro (1000gr - 1300gr ) $124.000 - $186.000

Cocido en sousvide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (2200 gr) $0

Las 5 costillas más grandes de la res.
Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1000 gr) $0

Punto jugoso.
Tomahawk (900 gr - 1100 gr) $0

Punto jugoso.
T-Bone (600 gr - 800 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. A punto
Flat Iron $0

800 gr punto jugoso.
Bife de Vacio $96.000

700 gr punto jugoso.

Postre Sugerencia $0

Namelaka de chocolate con leche y café, crema de mascarpone y sésamo.
Postre Sugerencia $14.500

Cremoso de vainilla y mascarpone, húmedo de nuez, moras al Malbec y helado de chocolate con leche.
Contrapunto $15.900

Chocolate al 70% con sal marina, chocolate al 56% con oliva, chocolate con leche y avellanas, tierra de chocolate blanco.
Leyenda $17.900

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Bera $14.500

Tarta vasca, espejo de mango, membrillo, granada y ananá.
Flan Lehonor $14.500

Lajas cítricas, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Boticario $15.900

Helado de chocolate al 70% y fernet , brownie, chantilly y sirope de fernet.

Corazón de León $22.900

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $22.900

Milhojas de papa y crema de queso.
La GuilleBurger $22.900

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $22.900

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Brasas & Restó
Todos los días de 12:00 a 16:00 y 20:00 a 01:00.

VALOR DE CUBIERTO $6.000

Este establecimiento garantiza a cada comensal un vaso de agua potable de 375 ml sin cargo.