Espinaca, bechamel de quesos y huevo mollet. / Espinaca, bechamel de queso, morcilla y miel de ajíes
Mollejas, cítricos, hongos, tierra de cacao, granada y limas asadas.
Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherries , black turey y sal de olivas.
Queso provolone, jamón crudo, rúcula, pimientos de la gloria, tomates deshidratados y praliné de almendras.
Masa philo, lomo, verdeo y pimentón acompañado de aderezo de cilantro.
Sidra, criollita de la casa y chips de torta asada.
Lomo pampeano, mix de pimientas, sal de alcaparras, boconccinos y verdes.
Masa tradicional de la casa, vacío brasedo en vino tinto y provoleta ahumada.
Masa tradicional de la casa, blend de carne de res cortada a cuchillo y sazón del norte argentino
Masa tradicional de la casa, choclo ahumado, calabaza y queso.
Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Vegetales asados y salsa tatemada.
Carne de cordero cocida en sous vide, 72 grados centígrados por 20 hrs, puré de papa, croqueta de morcilla y gajos de pera especiada.
350 gr de Asado Ribs en fatwash de ron, cocidas a 72 °C - 20 Hrs. Guarnición a elección.
T- bone ahumado (700 gr). Cremoso de maíz, cabutia asada y papines andinos.
500 gr de Carne de Cordero madurada Dry Aged 20 días, sellada en las brasas. Puré de alubias, escamas de garbanzo y vegetales baby.
280 gr de entrecot, chimichurri de la casa y papas con pimentón ahumado.
Laqueada en frutos rojos y vino tinto, acompañada de puré de boniato, turey y mayo spicy.
Pan de papa, queso provolone, relish de pepino, rúcula y mayonesa de alcaparras, acompañada con papas cítricas.
Vegetales salteados y fluid gel cítrico.
Arroz meloso, fondo de tomate y ragú de cordero braseado en vinotinto, arvejas salteadas y manteca de cítricos con ají amarillo.
Arroz en base cremosa de cabutia y queso azul, tomates deshidratados, salvia y tuile de queso.
Tallarines, frutos de mar, leche de coco y curry.
Pasta rellena de ricota, acelgas, espinacas y frutos secos sobre salsa de tomates asados.
Carne de cordero cocida en sous vide, 62 grados centígrados por 12 hrs, puré de papa, croqueta de morcilla y gajos de pera especiada.
Asado de tira especiado, cachapa rellena de queso andino, manzanas asadas y dip de pimientos tatemados.
Hamburguesa blend de carnes. 55 días de maduración Dry Aged. Pan de la casa, mozarella ahumada, rúcula, dip de pimientos tatemados y papas cítricas.
Arroz meloso, fondo de tomate, vegetales baby, hongos y manteca de cítricos.
Hongos, queso de cabra, aceite de trufas y nueces.
Pasta rellena de cordero braseado, hinojos confitados y menta.
Carne de cordero cocida en sous vide, 70° C - 20 hrs, macerada en chimichurri.
400 gr punto jugoso.
400 gr punto jugoso.
400 gr punto jugoso.
400 gr punto cremoso.
500 gr punto jugoso.
600 gr punto cremoso.
600 gr punto cremoso.
Media tabla de asado en fatwash de ron con cardamomo y coriandro. Cocida en Sous Vide a 72 grados centígrados durante 20 hrs.
Las 5 costillas más grandes de la res.
Punto jugoso.
Corte premium que comparte el lomo y el entrecot punto jugoso.
700 gr punto jugoso.
800 gr punto jugoso.
Cremoso.
Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.
Membrillo, mousse de queso pategrás, nuez y naranja.
Cremoso de chocolate, albahaca, pomelo y frutos secos.
Cremoso de queso, frutos rojos, húmedo de chocolate, black tuile, caviar de hibiscus y nieve ácida.
Volcán de dulce de leche, cacao, ananá y helado de coco tostado.
Sablée, lima, limón y merengue nature.
Lajas cítricas, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Fruta de estación asada, helado de queso, miel y tomillo.
Milanesa de lomo con papas fritas.
Milhojas de papa y crema de queso.
Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Pasta con salsa / crema.
Tanqueray, jazmin, lima, Bitter Angostura y soda.
Carpano Rosso, Mezcal y ananá asado.
Grappa Candolini, Beefeater, avellana, nuez y Bitter Angostura.
Absolut Elyx, agua de Torrontés y Sauvignon Blanc, pomelo y cedrón.
Spirito Blu, frutos rojos al malbec y albúmina.
Punt E Mes, Havana 7 Años, pimienta rosa y gaseosa de pomelo.
Havana Selección Maestro, ananá, naranja, mango, vainilla y reducción de Malibú con especias.
Johnnie Walker Gold, cherry brandy, té de ceylon, mango e hibiscus.
Antica Fórmula, Fernet Branca, Jameson, cacao y albúmina.
Reducción de Ramazzotti Rosato, jazmín y soda.
Pera, maracuyá, especias y soda.
Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Rosso, soda y aceituna.
Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Pisco Capel, limón, almíbar, albúmina y Bitter Angostura.
Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Jim Beam Black, almíbar y Bitter Angostura.
Brasas & Restó
Todos los días de 12:00 a 16:00 y 20:00 a 01:00.
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