Noche

Sugerencia de Estación $17.200

Espárragos envueltos en panceta a las brasas, huevo a 63° y salsa holandesa de Dijon.
Financier de hongos $17.200

Financier de lima, cremoso de hongos, miso, avellanas, guayaba y gírgolas grilladas.
Carpaccio $0

Lomo, mix de pimientas, boconccinos y aceite verde.
Caprese Lehonor $24.500

Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherrys , black turey y sal de olivas.
Provoleta ahumada $17.900

Provolone con pimientas, jamón crudo, rúcula, tomates confitados y praliné de almendras, acompañado de pimientos de la gloria.
Mollejas torrontés $0

Mollejas, cítricos, hongos, tierra de cacao, esferificación de frutos rojos y limas asadas.
Croquetas de salmón $0

Salmón, jengibre, mostaza, lima y guayaba.
Texturas de chorizo $14.900

Cremoso de maíz, ají dulce encurtido y chips crocantes.
Morcilla Carupanera $14.900

Hojaldre, gruyere, miel de ajíes y almendras.
Lumpia $0

Masa philo, chinchulin, jamón crudo, repollo morado, especias y kimchi de uvas.
Chorizo $0

Sidra, criollita de la casa y chips de torta asada.
L´spinaca / L'spinaca de Campo $0

Espinaca, bechamel de quesos y huevo mollet. / Espinaca, bechamel de queso, morcilla y miel de ajíes

Empanada de vacío $5.900

Masa tradicional de la casa, vacío brasedo en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Juaqueña $5.900

Masa tradicional de la casa, blend de carne de res cortada a cuchillo y sazón del norte argentino
Empanada Humita $4.900

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.

Chubut $21.900

Quinoa blanca, langostinos en sésamo, hojas verdes, naranja, palta y vinagreta oriental (Consultar op. Vegetariana).
Neuquén $26.500

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $18.900

Vegetales asados y salsa tatemada.

Sugerencia D'Honor $0

Matambre a las brasas laqueado en barbacoa de frutilla, endivias, crema de castañas y tahini.
Ojo de Bife Andino $0

350 gr punto jugoso. Acompañado de cremoso de maíz, cabutia y papines.
Pampero de mi Tierra $0

Lomo de cordero, panceta ahumada, pure de papas, hinojo, peras y chardonnay.
Volcán de lomo $0

Espinaca y mozzarella, zanahorias asadas y hongos, hojaldre y almendras.
Bondiola ahumada $28.900

Laqueada en frutos rojos y vino malbec, puré de boniato, mayo spicy y turey.
Hamburguesa blend $22.900

Pan de papa, chutney de pera, cebolla caramelizada y queso azul, acompañada con papas cítricas.
Salmón grillado $38.500

Vegetales salteados y fluid gel cítrico.
Arroz Pampeano $29.800

Hongos, queso de cabra, aceite de trufas y nueces.
Isabel II $28.900

Tallarines, frutos de mar, leche de coco y curry.
Amalia $22.900

Pasta rellena de ricota, acelgas, espinacas y frutos secos sobre salsa de tomates asados.
La silla $0

Carne de cordero cocida en sous vide, 55 grados centígrados por 14 hrs, puré de papa, croqueta de morcilla y gajos de pera especiada.
Ocaso $0

Arroz meloso, fondo de tomate y ragú de cordero braseado en vino tinto, arvejas salteadas y manteca de cítricos con ají amarillo.
Cordero D'Honor $0

Carne de cordero, puré de papa, croqueta de morcilla, pera especiada y manteca de ajo asado y sésamo.
Milanesa $0

280 gr de entrecot, chimichurri de la casa y papas con pimentón ahumado.
Ribs de Cordero Madurado $0

500 gr de Carne de Cordero madurada Dry Aged 20 días, sellada en las brasas. Puré de alubias, escamas de garbanzo y champignon.
Boreas $0

Arroz en base cremosa de hongos, queso gruyere, tuil de hongos y castañas.
Aurora $0

Tallarines, salsa de tomates asados y vegetales de estación.
Desierto $0

Arroz en base cremosa de cabutia y queso azul, tomates deshidratados, salvia y tuile de queso.
Blend Aged $0

Hamburguesa blend de carnes. 55 días de maduración Dry Aged. Pan de la casa, mozarella ahumada, rúcula, dip de pimientos tatemados y papas cítricas.
Tabla del estero $0

Asado de tira especiado, cachapa rellena de queso andino, manzanas asadas y dip de pimientos tatemados.
Éléonore $0

Pasta rellena de cordero braseado, hinojos confitados y menta.

Cordero D´Honor $0

Ribs de cordero marinadas en asado negro. Cocidas en sous vide, 70° C - 20 hrs. | Guarnición a elección.
Entraña $0

400 gr punto jugoso.
Bife Angosto $42.500

400 gr punto jugoso.
Asado del Centro Banderita $42.000

500 gr a punto.
T-Bone (600 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto jugoso.
Ojo de Bife $0

400 gr punto cremoso.
Lomo $0

400 gr punto jugoso.
Sugerencia D´Honor $0

Asado del centro | Guarnición a elección.
Costilla del Centro (500 g - 700 g) $0

Cocida en sous vide 20 hs a 72° C | Guarnición a elección.
Ojo de Bife Andino $0

350 gr punto jugoso. Acompañado de cremoso de maíz, cabutia y papines.
Prime Rib (400 gr - 500 gr) $0

Punto cremoso.
Prime Rib (500 gr - 600 gr) $0

Punto jugoso.
Asado Americano $0

400 gr a punto.

Picaña (1400 gr - 2200 gr) $121.800 - $191.400

Punto jugoso.
Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1100 gr) $67.200 - $92.400

Punto jugoso.
Medio Asado del Centro (1500 gr - 1800 gr) $0

Cocido en sous vide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (2400 gr - 2600 gr) $201.600 - $218.400

Las 5 costillas más grandes de la res.
Tomahawk (900 gr - 1300 gr) $0

Punto jugoso.
T-Bone (800 gr - 1000 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto jugoso.
Bife de Vacío $56.000

700 gr jugoso.
Prime Rib (700 gr) $0

Punto jugoso.
Prime Rib (700 gr - 1300 gr) $0

Punto jugoso.
Asado Ribs (900 gr) $0

Ribs marinadas en café 20 hs a 72° C. | Guarnición a elección
T-Bone Fiorentina (1500 gr - 1800 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. Punto jugoso.
Flat Iron $0

800 gr jugoso.

Ojo de Bife (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
T-Bone (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Strip Steak (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.

Vegetales de estación a la parrilla $9.500
Puré de boniato $9.500

Brócolis, almendras picantes, yogurt y menta.
Puré ahumado de papa $9.500
Papas Fritas y chimichurri de la casa $9.500
Ensalada $9.500

Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.

Postre Sugerencia $0

Helado de chocolate 56%, compota de ciruela, crumble de tomillo y espuma de vainilla.
Copahue $15.900

Volcán de dulce de leche, cacao, ananá y helado de coco tostado.
Leyenda $17.900

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Bera $14.500

Tarta vasca, espejo de mango, frutilla y uva.
Tiramisú D´Honor $15.900

Helado de café, cacao, vainilla y praliné.
Flan Lehonor $14.500

Lajas cítricas de merengue, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Nimbu $0

Mousse de lima, húmedo de almendras, lajas de merengue.
Boticario $0

Helado de chocolate al 56% y fernet , brownie con nueces y salsa de naranja
Idunna $0

Mousse de manzana, nuez, jengibre, caramelo y sidra.
Epuyén $0

Mousse de frutos rojos, namelaka de chocolate 56% y húmedo de cacao.
Erizo $0

Sablée, lima, limón y merengue nature.

Corazón de León $20.500

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $20.500

Tortilla de papas.
La GuilleBurger $20.500

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $20.500

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Alix $7.500

Punt E Mes, Havana 7 Años, pimienta rosa y gaseosa de pomelo. | Fresco y especiado.
Argel $10.800

Havana 7 años, mango, dátiles y ginger ale. | Fresco y frutado.
Bagattel $8.000

Tanqueray, Pimpollal, sauco, bitter Angostura y soda. | Fresco y floral.
Figue $8.500

Spirito Blu, Antica Formula, higo, tónica y pepino. | Tónico y dulce.
Mazorca $7.500

Pisco Capel, reducción de espumoso, maíz pisingallo y soda. | Fresco y dulce.
Máltico $7.500

Grappa Candolini, Beefeater, maracuyá, pistacho, reducción de IPA y pomelo. | Frutado y especiado.
Plantan $13.400

Glenlivet Founder´s Reserve, plátano, salvia y togarashi. | Especiado y dulce.
Terroir $10.300

Hennessy V.S., Carpano Bianco, sésamo, jengibre y cúrcuma. | Tónico y especiado..
Tagetes $10.600

Jameson, Lillet Blanc, huacatay y Bitter Angostura. | Especiado y seco.
Diácono $13.100

The Deacon Whisky, guayaba e hibiscus. | Dulce y ahumado.
Apóstrofe $18.100

Ron Diplomático, reducción de fernet, ananá, guayaba y menta. | Dulce y especiado.
Cirolero $10.100

Absolut Elyx, reducción de vino tinto, ciruela, arándanos, pimienta rosa y albúmina. | Frutado y dulce.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $6.500

Pera, maracuyá, especias y soda. | Fresco y frutado.
Palomita (SIN ALCOHOL) $6.500

Reducción de espumoso, maíz pisingallo, pomelo y soda. | Frutado y dulce.

Negroni Perfetto $11.500

Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Originale $7.500

Carpano Rosso, soda y aceituna.
Penicillin $14.500

Johnnie Walker Black, limón, miel, jengibre y Ardbeg 10.
Ramatonic $7.500

Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Manhattan $16.200

Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Tom Collins $8.300

Tanqueray, limón, almíbar y soda.

Havana Selección de Maestros $22.200
Havana 7 años $7.600

Monkey 47 $22.500
Hendrick's Neptunia $18.700
Hendrick's Lunar $18.700
Hendrick's $16.100
Malfy $16.000
Bulldog $12.500
Tanqueray Sevilla $11.900
Tanqueray Royale $11.900
Tanqueray $10.200
Beefeater 24 $12.900
Beefeater Pink $10.200
Beefeater Blood Orange $10.200
Beefeater $9.200
Spirito Blu $6.900

Belvedere $15.800
Absolut Elyx $11.400
Absolut Wild Berri $7.000
Absolut $6.800
Sernova $6.500

Hennessy V.S. $13.000

Volcan de mi Tierra Blanco $11.000
Volcan de mi Tierra Reposado $11.000
Volcan de mi Tierra Blanco Tahona $24.600

Brasas & Restó
Todos los días de 12 a 16 y 20 a 01.

Noche

Empanadas

Individuales

Para compartir

Guarniciones

Bebidas

De autor

Clásicos

Whisky Escocés

Whisky Japonés

Whisky Irlandés

Whisky Americano

Ron

Gin

Vodka

Cognac

Tequila