Mediodía

SUGERENCIA MEDIODÍA

Elegí dos de los tres pasos

ENTRADAS

Polenta cremosa, polpette de res y salsa de hongos.

Hummus de alubias con zanahoria y coliflor, miel y gochujang.

PRINCIPALES

Solomillo de cerdo laqueado en chutney de quinotos, con acompañamiento a elección.

Ñoquis de batata, salsa estilo tandoori, hongos, cilantro, lima y castañas.

Lasaña de res braseada y berenjenas, acompañada de un dúo de salsas: fileto y mornay.

Hamburguesa blend de carne, cebolla encurtida, jamon natural, queso fontina, rúcula y aderezo de chimichurri.

POSTRES

Mousse de mandarina, corazón de frutilla, sorbete de kiwi y merengue italiano.

Lingote de chocolate, caramelo y maní, salsa de yogur y naranja.

BEBIDAS

Servicio de AQA - Café Nero.

Consultá por Stella Artois 0.0%.

VALOR

$30.900 - por persona

EMBLEMA

ADICIONÁ A TU MENÚ: $7.500

Arañita, acompañamiento a elección.

INSIGNIA

ADICIONÁ A TU MENÚ: $12.000

Bife angosto, acompañamiento a elección.

25% DE AHORRO GALICIA EMINENT (VISA)

NO DISPONIBLES SÁBADOS, DOMINGOS NI FERIADOS

MENÚ

SUGERENCIA D'HONOR

RECEPCIÓN

Pan de masa madre, peras en vino blanco, crema de queso brie.

LOSANCE CHARDONNAY

ENTRADA

Paccheri, ragú de hongos, demi-glace de res, coulis de frutos rojos y queso reggianito.

SON VIDA MALBEC

PRINCIPAL

Ribs de cordero en salsa de hongos acompañado de texturas de coliflor.

COS DE CAL CORTE DE VIÑA

POSTRE

Mousse de lima, curd de limón, merengue Brut Nature y crumble de almendras.

LOSANCE BRUT NATURE

$98.000

SERVICIO DE AQA

25% DE DESCUENTO - BENEFICIO GALICIA EMINENT (VISA)

Croquetas de cordero $21.500

Croquetas de cordero, reducción de Malbec, zucchini y brotes frescos.
Morcilla carupanera $16.500

Hojaldre, gruyere, miel de ajíes y almendras
Caprese Lehonor $34.000

Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherrys , black turey y sal de olivas.
Financier de hongos $0

Financier de lima, cremoso de hongos, miso, avellanas, guayaba y gírgolas grilladas.
Provoleta rellena $20.900

Provolone ahumado con pimientas, jamón crudo, pimiento,cespinaca, dulce de tomate y tierra de almendras y tomillo.
Queso feta $0

Rebozado en panko, sobre mix de hojas verdes, aliño de naranja, pimientos agridulces, pesto y pistachos.
Croquetas de salmón $0

Salmón, jengibre, mostaza, lima y guayaba.
Texturas de chorizo $0

Cremoso de maíz, ají dulce encurtido y chips crocantes.
Tabla de charcutería $0

Jamón crudo, lomo finas hierbas, salame fuet, Sardo, Atuel y Morbier. Panal de miel y pimientos agridulces.

Empanada de vacío $6.500

Masa tradicional de la casa, vacío braseado en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Dulce $0

Masa tradicional de la casa sembrada con hibiscus, blend de carne de res, dátiles y ají panka.
Empanada Humita $5.500

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.

Neuquén $29.000

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $24.000

Vegetales asados y salsa tatemada.

Ojo de bife Andino $0

Ojo de bife (300 gr) ahumado, cremoso de maíz, cabutia y papines andinos.
Matambre D'Honor $0

Matambre de cerdo a las brasas, vino blanco y mostaza, mandioca frita, gírgolas, hinojo confitado, cremoso de rúcula y castañas.
Milanesa $56.000

300 gr de entrecot, chimichurri de la casa y papas cuña con pimentón ahumado.
Bondiola de Altura $42.000

Laqueada en cerveza rubia y miso, cremoso de coliflor caramelizado, gremolata de avellanas y turey de perejil.
Salmón a las brasas $52.000

Papines al tomillo cocidos en sous vide, fluid de mango y tajín, palta y aire de coco.
Hamburguesa Blend $28.900

Pan de fermentación lenta, chutney de arándanos y panceta, queso Atuel, rúcula y aderezo de mostaza antigua acompañado de papas cuña.
Ribs de cordero $0

Cocidas en sous vide 12 hs a 60° C. Cremoso de raíz, zanahorias con togarashi, fondo de cordero y cacao.
Bife de cordero $0

Cocido en sous vide 12 hs a 60° C. Relleno de fars de hongos, fondo oscuro de cordero, papa fondant, chutney de manzana.
Latitud $28.900

Arroz cremoso en base de castañas, miso, lima, leche, escamas y espuma de coco.
Amalia $28.900

Pasta rellena de ricota, espinaca y frutos secos sobre pesto de tomates deshidratados.
Isabel II $36.000

Fettuccine, frutos de mar, leche de coco y curry.

Sugerencia D'Honor $0

Strip steak (400 gr) laqueado en salsa bulgogi. Puré rústico de papa, ajo asado, repollo grillado, pepino encurtido.
Bife Angosto $54.000

400 gr punto jugoso.
Picaña $0

500 gr punto jugoso.
Entraña $79.000

400 gr punto jugoso.
Ojo de Bife $79.000

400 gr punto jugoso.
Lomo $74.000

400 gr punto jugoso.
Asado del Centro Banderita $68.000

500 gr a punto.
T-Bone (500 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. A punto

Picaña (1400 gr - 1700 gr) $0

Punto jugoso.
Medio Asado del Centro (1700gr - 1900gr ) $0

Cocido en sousvide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (2000 gr - 3000 gr) $0

Las 5 costillas más grandes de la res.
Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1000 gr) $0

Punto jugoso.
Tomahawk (900 gr - 1700 gr) $0

Punto jugoso.
T-Bone (600 gr -1000 gr) $70.800 - $118.000

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. A punto
Flat Iron $0

800 gr punto jugoso.
Bife de Vacio $96.000

700 gr punto jugoso.

Ojo de Bife (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
T-Bone (700 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Strip Steak (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.

Vegetales de estación a la parrilla $12.900
Puré de boniato $12.900

Repollitos, almendras picantes, yogurt y menta.
Puré ahumado de papa $12.900
Papas Fritas $12.900

Chimichurri de la casa | Sal cítrica | Pimentón.
Ensalada $12.900

Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.

Vasca de pistacho $17.900

Tarta cremosa de queso y pistacho, crema diplomata de vainilla y salsa inglesa de miso.
Milpa $15.900

Húmedo y gel de maíz, crema diplomata de canela, gel de guayaba y ron, panela, crocante de maíz y queso.
Contrapunto $17.500

Chocolate al 70% con sal marina, chocolate al 56% con oliva, chocolate con leche y avellanas, tierra de chocolate blanco.
Leyenda $21.000

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Flan Lehonor $0

Lajas cítricas, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Boticario $0

Helado de chocolate al 70% y fernet , brownie, chantilly y sirope de fernet.
Erizo $0

Mousse de lima, curd de limón, crocante de almendras y merengue nature.

Corazón de León $24.000

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $24.000

Milhojas de papa y crema de queso.
La GuilleBurger $24.000

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $24.000

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Argel $10.800

Havana 7 años, mango, dátiles y ginger ale. | Fresco y frutado.
Birmania $7.500

Spirito BLU, reducción de espumoso, durazno, naranja, pomelo y tónica. | Fresco y frutado.
Rodano $7.500

Absolut Elyx, Punt E Mes, damasco, jengibre y gaseosa de pomelo. | Dulce y especiado
Loira $10.800

Antica Fórmula, Pisco, manzana, pomelo y eucalipto. | Frutado y especiado.
Monet $8.400

Tanqueray, caléndula, jazmín, tilo, bitter Angostura y soda. | Floral y seco.
Máltico $7.500

Grappa Candolini, Beefeater, maracuyá, pistacho, reducción de IPA y pomelo. | Frutado y especiado.
Felipe $14.400

Hennessy VS, Carpano Bianco, naranja, bitter Angostura, cardamomo, anís y jengibre. |Dulce y especiado.
Rin $10.000

Tanqueray, Lillet Blanc, Jameson, huacatay, eucalipto y bitter Angostura. | Herbal y fresco.
Plantan $13.400

Glenlivet Founder´s Reserve, plátano, salvia y togarashi. | Especiado y dulce.
Gambier $20.100

Havana Selección de Maestros, mango, ananá, lima y Fernet Branca. | Tropical y frutado.
Cirolero $10.100

Absolut Elyx, reducción de vino tinto, ciruela, arándanos, pimienta rosa y albúmina. | Frutado y dulce.
Diácono $13.100

The Deacon Whisky, guayaba e hibiscus. | Dulce y ahumado.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $6.500

Pera, maracuyá, especias y soda. | Fresco y frutado.
Niza (SIN ALCOHOL) $6.500

Mango, ananá, lima, jazmín, caléndula y soda. | Fresco y Floral.
Pampero $7.500

Beefeater gin, menta, huacatay, soda. | Freso y herbal.

Negroni Perfetto $11.500

Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Originale $7.500

Carpano Rosso, soda y aceituna.
Penicillin $18.100

Johnnie Walker Black, limón, miel, jengibre y Ardbeg 10.
Ramatonic $7.500

Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Manhattan $22.100

Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Tom Collins $11.000

Tanqueray, limón, almíbar y soda.

Havana Selección de Maestros $22.200
Havana 7 años $7.600

Belvedere $15.800
Absolut Elyx $11.400
Absolut Wild Berri $7.000
Absolut $6.800
Sernova $6.500

Mare $0
Monkey 47 $22.500
Hendrick's Neptunia $18.700
Hendrick's Lunar $18.700
Hendrick's $16.100
Malfy $16.000
Bulldog $12.500
Tanqueray Sevilla $11.900
Tanqueray Royale $11.900
Tanqueray $10.200
Beefeater 24 $12.900
Beefeater Pink $10.200
Beefeater Blood Orange $10.200
Beefeater $9.200
Spirito Blu $6.900

Hennessy V. S. $13.000

Brasas & Restó
Todos los días de 12:00 a 16:00 y 20:00 a 01:00.

VALOR DE CUBIERTO $6.000

Este establecimiento garantiza a cada comensal un vaso de agua potable de 375 ml sin cargo.

Mediodía

SUGERENCIA MEDIODÍA

ENTRADAS

PRINCIPALES

POSTRES

BEBIDAS

VALOR

EMBLEMA

INSIGNIA

MENÚ

RECEPCIÓN

ENTRADA

PRINCIPAL

POSTRE

Empanadas

Individuales

Para compartir

Guarniciones

Bebidas

De autor

Clásicos

Whisky Escocés

Whisky Japonés

Whisky Irlandés

Whisky Americano

Ron

Vodka

Gin

Cognac