Mediodía

SUGERENCIA MEDIODÍA

Elegí dos de los tres pasos

ENTRADAS

Cremoso de cebolla, puerro y calabaza con sus pieles, arañita guisada en vino tinto.

Crema de arvejas, aros de zucchini rebozados en panko.

PRINCIPALES

Carré de cerdo rebozado en panko, con barbacoa oriental y acompañamiento a elección.

Lasaña de berenjena, espinaca y hongos, salsa bechamel y crema de zanahoria.

Pasta de sémola con queso feta de cabra, chorizo colorado y pangrattato.

Bondiola de cerdo laqueada en salsa de hongos, con acompañamiento a elección.

Hamburguesa de blend, puerro crocante, queso pategrás, rúcula y aderezo de maracuyá.

POSTRES

Mousse de manzana, chantilly y perlas de sidra, sablée de nuez y crumble de limón.

Namelaka de chocolate, gel de frambuesa, crema de frambuesa y tierra de chocolate.

BEBIDAS

Servicio de AQA - Café Nero.

Consultá por Stella Artois 0.0%.

VALOR

$30.900 - por persona

EMBLEMA

ADICIONÁ A TU MENÚ: $7.500

Arañita, acompañamiento a elección.

INSIGNIA

ADICIONÁ A TU MENÚ: $12.000

Bife angosto, acompañamiento a elección.

25% DE AHORRO GALICIA EMINENT (VISA)

NO DISPONIBLES SÁBADOS, DOMINGOS NI FERIADOS

MENÚ

SUGERENCIA D'HONOR

ENTRADA

Paccheri, ragú de hongos, demi-glace de res, coulis de frutos rojos y queso reggianito.

SON VIDA MALBEC

PRINCIPAL

Lomo de cordero Wellington acompañado de texturas de coliflor.

COS DE CAL CORTE DE VIÑA

POSTRE

Mousse de lima, curd de limón, merengue Brut Nature y crumble de almendras.

LOSANCE BRUT NATURE

$92.000

SERVICIO DE AQA

25% DE DESCUENTO - BENEFICIO GALICIA EMINENT (VISA)

Croquetas de cordero $21.500

Croquetas de cordero, reducción de Malbec, zucchini y brotes frescos.
Morcilla carupanera $16.500

Hojaldre, gruyere, miel de ajíes y almendras
Caprese Lehonor $0

Burrata, pesto cremoso, quenelle helada de tomate, cherrys , black turey y sal de olivas.
Financier de hongos $17.900

Financier de lima, cremoso de hongos, miso, avellanas, guayaba y gírgolas grilladas.
Provoleta rellena $20.900

Provolone ahumado con pimientas, jamón crudo, pimiento, rúcula, dulce de tomate y tierra de almendras y tomillo.
Queso feta $26.000

Rebozado en panko, sobre mix de hojas verdes, aliño de naranja, pimientos agridulces, pesto y pistachos.
Croquetas de salmón $0

Salmón, jengibre, mostaza, lima y guayaba.
Texturas de chorizo $0

Cremoso de maíz, ají dulce encurtido y chips crocantes.
Tabla de charcutería $0

Jamón crudo, lomo finas hierbas, salame fuet, Sardo, Atuel y Morbier. Panal de miel y pimientos agridulces.

Empanada de vacío $6.500

Masa tradicional de la casa, vacío braseado en vino tinto y provoleta ahumada.
Empanada Dulce $0

Masa tradicional de la casa sembrada con hibiscus, blend de carne de res, dátiles y ají panka.
Empanada Humita $5.500

Masa tradicional de la casa, choclo ahumado y calabaza.

Neuquén $0

Queso brie, verdes, peras en vino blanco, nueces, mostaza y maracuyá.
Ratatouille tibia $24.000

Vegetales asados y salsa tatemada.

Ojo de bife Andino $0

Ojo de bife (300 gr) ahumado, cremoso de maíz, cabutia y papines andinos.
Matambre D'Honor $42.000

Matambre a las brasas, vino blanco y mostaza, mandioca frita, gírgolas, hinojo confitado, cremoso de rúcula y castañas.
Milanesa $56.000

300 gr de entrecot, chimichurri de la casa y papas con pimentón ahumado.
Bondiola de Altura $42.000

Laqueada en cerveza rubia y miso, cremoso de coliflor caramelizado, gremolata de avellanas y turey de perejil.
Salmón a las brasas $52.000

Papines al romero cocidos en sous vide, fluid de mango y tajín, palta y aire de coco.
Hamburguesa Blend $28.900

Pan de fermentación lenta, chutney de arándanos y panceta, queso Atuel, rúcula y aderezo de mostaza antigua.
Ribs de cordero $42.000

Cocidas en sous vide 12 hs a 60° C. Cremoso de raíz, zanahorias con togarashi, fondo de cordero y cacao.
Bife de cordero $0

Cocido en sous vide 12 hs a 60° C. Relleno de fars de hongos, fondo oscuro de cordero, papa fondant, chutney de manzana.
Latitud $28.900

Arroz cremoso en base de castañas, miso, lima, leche, escamas y espuma de coco.
Amalia $28.900

Pasta rellena de ricota, espinaca y frutos secos sobre pesto de tomates deshidratados.
Isabel II $0

Fettuccine, frutos de mar, leche de coco y curry.

Sugerencia D'Honor $0

Strip steak (400 gr) laqueado en salsa bulgogi. Puré rústico de papa, ajo asado, repollo grillado, pepino encurtido.
Bife Angosto $62.000

400 gr punto jugoso.
Picaña $62.000

500 gr punto jugoso.
Entraña $79.000

400 gr punto jugoso.
Ojo de Bife $79.000

400 gr punto cremoso.
Lomo $74.000

400 gr punto jugoso.
Asado del Centro Banderita $68.000

500 gr a punto.
T-Bone (500 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. A punto

Picaña (1400 gr - 1700 gr) $196.000 - $248.600

Punto jugoso.
Medio Asado del Centro (900gr - 1600gr ) $126.000 - $224.000

Cocido en sousvide 20 hs a 72° C.
Asado del Centro (2000 gr - 3000 gr) $280.000- $420.000

Las 5 costillas más grandes de la res.
Bife Angosto con Hueso (800 gr - 1000 gr) $0

Punto jugoso.
Tomahawk (900 gr - 1300 gr) $0

Punto jugoso.
T-Bone (600 gr - 1100 gr) $0

Corte premium que comparte el lomo y el entrecot. A punto
Flat Iron $0

800 gr punto jugoso.
Bife de Vacio $96.000

700 gr punto jugoso.

Ojo de Bife (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
T-Bone (700 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.
Strip Steak (400 gr - 1000 gr) $0

Método Dry Aged | 45 días | Punto Cremoso.

Vegetales de estación a la parrilla $12.900
Puré de boniato $12.900

Brócoli, almendras picantes, yogurt y menta.
Puré ahumado de papa $12.900
Papas Fritas $0

Chimichurri de la casa | Sal cítrica | Pimentón.
Ensalada $12.900

Mix de hojas verdes, parmesano y cherrys.

Vasca de pistacho $17.900

Tarta cremosa de queso y pistacho, crema diplomata de vainilla y salsa inglesa de miso.
Postre sugerencia $0

Namelaka de chocolate 56%, salsa de dulce de leche, feuilletine, crema de vainilla y ron, stick de chocolate blanco.
Contrapunto $17.500

Chocolate al 70% con sal marina, chocolate al 56% con oliva, chocolate con leche y avellanas, tierra de chocolate blanco.
Leyenda $21.000

Helado de dulce de leche ahumado y whisky.
Flan Lehonor $15.900

Lajas cítricas, rocas de vainilla, dulce de leche y yogurt.
Boticario $17.500

Helado de chocolate al 70% y fernet , brownie, chantilly y sirope de fernet.
Erizo $0

Mousse de lima, curd de limón, crocante de almendras y merengue nature.

Corazón de León $24.000

Milanesa de lomo con papas fritas.
Godofredo $24.000

Milhojas de papa y crema de queso.
La GuilleBurger $24.000

Hamburguesa de blend de carnes, queso y tomates cherries con papas fritas.
Juanita $24.000

Pasta con salsa / crema.

Bebidas

Argel $10.800

Havana 7 años, mango, dátiles y ginger ale. | Fresco y frutado.
Birmania $7.500

Spirito BLU, reducción de espumoso, durazno, naranja, pomelo y tónica. | Fresco y frutado.
Rodano $7.500

Absolut Elyx, Punt E Mes, damasco, jengibre y gaseosa de pomelo. | Dulce y especiado
Loira $10.800

Antica Fórmula, Pisco, manzana, pomelo y eucalipto. | Frutado y especiado.
Monet $8.400

Tanqueray, caléndula, jazmín, tilo, bitter Angostura y soda. | Floral y seco.
Máltico $7.500

Grappa Candolini, Beefeater, maracuyá, pistacho, reducción de IPA y pomelo. | Frutado y especiado.
Felipe $14.400

Hennessy VS, Carpano Bianco, naranja, bitter Angostura, cardamomo, anís y jengibre. |Dulce y especiado.
Rin $10.000

Tanqueray, Lillet Blanc, Jameson, huacatay, eucalipto y bitter Angostura. | Herbal y fresco.
Plantan $13.400

Glenlivet Founder´s Reserve, plátano, salvia y togarashi. | Especiado y dulce.
Gambier $20.100

Havana Selección de Maestros, mango, ananá, lima y Fernet Branca. | Tropical y frutado.
Cirolero $10.100

Absolut Elyx, reducción de vino tinto, ciruela, arándanos, pimienta rosa y albúmina. | Frutado y dulce.
Diácono $13.100

The Deacon Whisky, guayaba e hibiscus. | Dulce y ahumado.
Rêveur (SIN ALCOHOL) $6.500

Pera, maracuyá, especias y soda. | Fresco y frutado.
Niza (SIN ALCOHOL) $6.500

Mango, ananá, lima, jazmín, caléndula y soda. | Fresco y Floral.
Pampero $7.500

Beefeater gin, menta, huacatay, soda. | Freso y herbal.

Negroni Perfetto $11.500

Tanqueray, Antica Fórmula, bitter rojo.
Carpano Originale $7.500

Carpano Rosso, soda y aceituna.
Penicillin $18.100

Johnnie Walker Black, limón, miel, jengibre y Ardbeg 10.
Ramatonic $7.500

Aperitivo Ramazzotti y tónica.
Manhattan $22.100

Carpano Rosso, Jim Beam Black y Bitter Angostura.
Tom Collins $11.000

Tanqueray, limón, almíbar y soda.

Havana Selección de Maestros $22.200
Havana 7 años $7.600

Belvedere $15.800
Absolut Elyx $11.400
Absolut Wild Berri $7.000
Absolut $6.800
Sernova $6.500

Mare $0
Monkey 47 $22.500
Hendrick's Neptunia $18.700
Hendrick's Lunar $18.700
Hendrick's $16.100
Malfy $16.000
Bulldog $12.500
Tanqueray Sevilla $11.900
Tanqueray Royale $11.900
Tanqueray $10.200
Beefeater 24 $12.900
Beefeater Pink $10.200
Beefeater Blood Orange $10.200
Beefeater $9.200
Spirito Blu $6.900

Hennessy V. S. $13.000

Brasas & Restó
Todos los días de 12:00 a 16:00 y 20:00 a 01:00.

VALOR DE CUBIERTO $6.000

Este establecimiento garantiza a cada comensal un vaso de agua potable de 375 ml sin cargo.

Mediodía

SUGERENCIA MEDIODÍA

ENTRADAS

PRINCIPALES

POSTRES

BEBIDAS

VALOR

EMBLEMA

INSIGNIA

MENÚ

ENTRADA

PRINCIPAL

POSTRE

Empanadas

Individuales

Para compartir

Guarniciones

Bebidas

De autor

Clásicos

Whisky Escocés

Whisky Japonés

Whisky Irlandés

Whisky Americano

Ron

Vodka

Gin

Cognac